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金玉蘭菜又叫芽球玉蘭，也叫芽球菊苣，是從歐洲引進的蔬菜，又稱蔬菜中的“蔬菜王子”和“黃金參”。屬菊苣中馴化選育出來的一個變種，對于那些把芽球玉蘭誤認為是娃娃菜的人，芽球玉蘭對此有話要說：“你才是娃娃菜，你全家都是娃娃菜！” 這種蔬菜出自荷蘭，早先皇室和運動員食用，經典電影《阿甘正傳》中，肯尼迪總統在白宮宴請橄欖球全美明星隊的其中一道菜也是它。 在一些較好的餐廳，經常可以在沙拉中吃到這么一種蔬菜，半黃半白，外觀顏色上有點像娃娃菜，口感微苦。因為樣子并不起眼，而且沙拉中果蔬又往往多種多樣，很多人并不知道這是什么。其實，你正在吃一種很名貴的“貴族菜”。